Mat som medisin

Formålet har vært å måle hvordan økning av frukt og grønt i kostholdet til hjertesyke kunne bidra til økt forbruk av frukt og grønt i hjemmet i etterkant av oppholdet, en sunnere sammensetning av måltider og gi andre positive helseffekter som økt velvære og en viss vektnedgang for de som trengte dette.

Utgangspunktet for Mat som medisin-prosjektet på Feiringklinikken, var kunnskapen om at økt inntak av frukt, grønnsaker, belgvekster, bær og poteter er av det gode, også for hjertepasienter. Mange hjertepasienter er overvektige, andre er undervektige. Mange overvektige er i tillegg feilernært. Felles for dem alle er at et balansert kosthold der rikelig med frukt og grønt er inkludert, vil bedre utsiktene til restitusjon.

Gjennom endring av menyen på Feiringklinikken og oppmerksomhet rundt den enkeltes forhold til måltider og mat, var målet å legge til rette for varige kostholdsendringer hos pasientene.

Antall måltider per dag er gjerne en god indikator på et sunt kosthold, der tre-fire måltider per dag er bedre enn ett til to. Resultatene viste at antall måltider økte i pasientgruppen fra 3,4 til 3,8 i gjennomsnitt per dag. Alle pasientene spiste middag hver dag både før og etter oppholdet på klinikken, mens frokost og kvelds var de måltidene flest hoppet over i forkant av oppholdet. Bruk av mellommåltider økte også i pasientgruppen – fra under 30 % før oppholdet til over 60 % ved både 4 uker og 6 måneder etter oppholdet. Regelmessige hoved- og mellommåltider er i tidligere studier vist å være bra for kolesterolet, insulinsensitivitet (som igjen spiller en rolle i utvilking av insulinresistens og diabetes type 2), fastende blodfettprofil, kostrelatert termogenese (bedret forbrenning) og vektkontroll.

Inntaket av frukt og grønt økte betraktelig i gruppen fra før oppholdet på Feiringklinikken til etter. Økningen ser også ut til å være større og gjelde flere av pasientene enn de faktisk opplever selv. Et økt inntak av frukt og grønt er bra for alle hjertepasienter, og spesielt de som sliter med overvekt.

Mat som medisin-prosjektets kostomleggingsperiode ble avsluttet sommeren 2010, men endringene som ble iverksatt, vedvarer nå, halvannet år etter. Det er ingen planer om å endre tilbake til gamle rutiner. Feiringklinikkens ansatte opplever kostomleggingen som positiv – mattilbudet til pasientene er enda mer hjertevennlig enn det i utgangspunktet var, og økt fokus på frukt og grønt på menyen har ikke økt utgiftene til mat. Pasientene opplever vektnedgang, bedret måltidsmønster og en bedre sammensetning av kosten, samt økt lyst og vilje til fysisk aktivitet. Dermed må det sies at hovedmålet er nådd: Å utvikle et matkonsept for hjertesyke rehabiliteringspasienter på Feiringklinikken der det daglige kostholdet får et innhold som sikrer brukerne en bedret helsetilstand og økt livskvalitet, deriblant en viss vektnedgang for pasienter med fedme (BMI over 30).