Mat som medisin

–Ved å tilrettelegge maten for den enkelte, håper vi å redusere medikamentbruken og bedre helsa, sier Marte Byfuglien, ernæringsfysiologi i LHL.  LHL og Bama er samarbeidspartnere i prosjektet, rettes mot brukere av hjemmetjenester, institusjoner og kantiner i helse- og sosialtjenesten. Prosjektet bidrar med motivering og kvalitetssikring i alle ledd – fra leverandører til pleiere.

Følger opp nasjonal handlingsplan

Skedsmo kommune tar på alvor Handlingsplan for bedre kosthold i befolkningen (2007-2011). I alt 12 departementer samarbeider om planen, som også bygger på Verdens helseorganisasjons globale strategi for kosthold, fysisk aktivitet og helse fra 2004 og på nordiske handlingsplaner. Myndighetenes mål er å redusere sosiale forskjeller i kosthold gjennom å gjøre det enklere å velge sunt, styrke kunnskapen om kosthold og tilrettelegge for gode måltider i barnehager, skoler og institusjoner.

Kommuneledelsen er engasjert og ser at forebygging kan være samfunnsøkonomisk lønnsomt fordi eldre kan bo hjemme lengre – og ikke minst kan det gi økt livskvalitet. Kommunen etablerer nå arbeidsgrupper for helsearbeiderne som møter de eldre, der de jobber med å iverksette dette i hverdagen. Storkjøkkenet som leverer ut mat skal blant annet utvikle
- enda bedre oppskrifter
- menyplan for alle måltider, ikke bare middagene
- varm kveldsmat, som paier og supper, som kan varmes opp hjemme eller på institusjonene. 

Appetitt på livet – ikke underernært

-Særlig for eldre er det viktig at måltidene er noe de kan se fram til, at de får appetittvekkende mat med god ernæringsmessig kvalitet, sier Byfuglien og føyer til: -Måltider er også noe sosialt og mat smaker bedre i godt selskap. Kommunen ønsker drahjelp fra frivillige organisasjoner, for eksempel besøksvenner som kan holde eldre med selskap under måltidene.

Byfuglien har næringsberegnet middagsporsjonene kommunens storkjøkken lager i dag. Konklusjonen er at porsjonene ikke gir nok kalorier, at maten inneholder altfor lite fiber og for lite jern. Hvis brukerne ikke spiser opp hele porsjonen, får de også mindre vitaminer og mineraler. Eldre får særlig for lite D-vitamin.

Men Skedsmo kommune skiller seg ikke ut. Resultatene stemmer med trenden i andre studier gjort på eldre: Avhengig av diagnose er mellom 20 og 80 % av beboerne på sykehjem underernærte. –Derfor er dette prosjektet så bra! sier en entusiastisk ernæringsfysiolog.

Bildet over: Motiverte deltakere på oppstartmøtet for prosjektet Mat som medisin. Fra venstre: Torbjørn Billing (kostøkonom BAMA), Sjur Nielsen (kjøkkensjef Skedsmotun), Magne Tuxem (kjededirektør Bama), Marte G Byfuglien (klinisk ernæringsfysiolog LHL), Anita Orlund (ordfører Skjedsmo), Trine Myrvold Wikstrøm (helse- og sosialsjef i Skedsmo kommune).