Velg kvalitet på fettet

Hjerte- og karsykdommer er en av samfunnets store folkesykdommer. Hver eneste dag blir mange rammet av brystsmerter på grunn av tette blodårer. Og på legekontor blir kolesterolverdier målt for høyt.

Fettet i kostholdet har stor betydning for kolesterolavleiring i blodårene. Ulike fettsyrer påvirker kolesterolet forskjellig. Mye fett og galt fett øker kolesterolavleiringer i blodårene.

FETT ER VIKTIG

Fett blir ofte sett på som et negativt næringsstoff. Noe kroppen ikke har godt av. Men fettstoffer har faktisk flere viktige oppgaver i kroppen. Fett er vårt viktigste energilager og beskytter indre organer mot støt og slag. Fett er dessuten nødvendig for at kroppen skal gjøre seg nytte av A-, D, E- og K-vitamin. Fett inngår også i en del av hormonene og har en viktig funksjon for å holde kroppstemperaturen stabil. Og fett er ikke minst viktig som smakstilsetter i kosten ved at den gir en rund og fyldig smak.

FETT ER IKKE FETT

Det finnes ulike typer fettsyrer. Betegnelsene mettet, enumettet og flerumettet fett henger sammen med fettsyrenes oppbygning.
Mettet fett er hardt i kjøleskapstemperatur. Mettet fett øker det dårlige kolesterolet, LDL, og øker risikoen for at kolesterolet samler seg på innsiden av blodårene. Meieriprodukter og kjøttvarer er de største kildene til mettet fett. For å unngå mettet fett bør de magre produktene havne i handlekurven.   
Enumettet og flerumettet fett er mykt i kjøleskapstemperatur. Disse to fettypene er positive, fordi de reduserer det dårlige kolesterolet. Plantemargarin, oljer og fet fisk gir oss det gode fettet.
  
   
OMEGA-3

Omega-3-fettsyrer er flerumettede fettsyrer og disse er gunstige i forebyggingen av hjerte- og karsykdommer. I tillegg er det påvist at omega-3-fettsyrer har en positiv effekt blant annet på betennelsessykdommer som leddgikt, atopisk eksem og høyt blodtrykk. Omega-3-fettysrer er essensielle, og må inntas gjennom kostholdet. De beste kildene til omega-3 er fet fisk som laks, ørret, sild, kveite, makrell, tran og torskelever. Det anbefales et inntak på 1-2 gram omega-3 per dag.

Dette får du eksempelvis i deg ved å spise to brødskiver med makrell i tomat daglig. Alternativt vil et stykke laks gi ca. 2-3 gram omega-3. Liker du ikke fisk? Fortvil ikke! Omega-3-kapsler får du kjøpt i butikker, på apotek og i helsekostforretninger. 

RÅD OM FETT

Vi kjøper ikke fettsyrer, men matvarer. Dette betyr at vi må vite hvilke matvarer som er kilder til det sunne eller usunne fettet.
Her er noen konkrete råd du kan ta med deg til butikken neste gang:

• Mat fra dyreriket inneholder mye mettet fett. I hverdagen bør man derfor velge rent, magert kjøtt og droppe kjøttprodukter. Velg eksempelvis karbonadedeig fremfor kjøttdeig. Kyllingfilet og svinefilet er ypperlige valg. Dermed reduserer du inntaket av mettet fett.
• Velg magre meieriprodukter.  Dersom du drikker en ½ liter h-melk hver dag får du i deg 19,5 gram fett. Finner du fram til skummet melk i stedet, vil en ½ liter gi 0,5 gram fett. Det betyr altså 19 gram spart om dagen, eller 7 kilo fett på årsbasis.
• Vil du ha med deg noe snacks? Spis nøtter og mørk sjokolade. Mandler, cashewnøtter og pistasjnøtter inneholder enumettet fett. Valnøtter er en kilde til omega-3 fettsyrer. 
• Kjøp olje eller margarin dersom du steker maten
• Kjøp bønner, erter og linser, grønnsaker og frukt
• Velg gjærbakst fremfor wienerbrød
• Bruk fet fisk til middag 2 ganger per uke
• Sild, sardiner og makrell i tomat bør være daglige pålegg.