Lag en sunn julemiddag
Krokeidesenterets egen kjøkkensjef Tommy Rydgren, presenterer her middagstips med sesongens råvarer. Julen står for døren, og ikke all julemat er av den fete sorten.
Kalkun er kanskje ennå mer tradisjonelt på julemenyen i utlandet enn i Norge. Det hvite, magre kjøttet med mange tilberedningsmuligheter er stadig på fremmarsj, og helsefordelene gjør at man burde rydde plass til en kalkunmiddag under julefeiringen.
Da kalkun er magert, kan det også fort bli tørt. Tin den derfor forsiktig i kjøleskapet - gjerne i emballasjen.
Tommy Rydgren anbefaler hovedretten kalkunbryst med grønnsaker, innledet av en frisk skalldyrforrett.
Reketoast eller reker i dillmajones med valgfritt brød
300gr rensede reker
2 ss lettrømme eller Sans ekstra lett rømme 10 %
2ss finhaket dill
200gr lettmajones
1 sitron
Bland majones, rømme, dill, smak til med pepper fra kvern.
Legg blandingen på valgfritt brød pynt med sitronbåt, dill, salat.
Kalkunbryst med grønnsaker
4 porsjoner
1 kalkunbryst 600-800gr
Hvit pepper fra kvern
Salt
3 ss olje oliven/raps
400gr grønne grønnsaker; rosenkål, brokkoli, grønkål.
300gr gulrot
500gr faste poteter
8dl hønsebuljong
2-3 maizena-jevning
4-5 ss balsam eddik
Salat etter egen smak
Sett ovnen på 180grader.
Skrell og rens poteter og grønnsaker. Hell krydret olje over kalkunbrystet og stek nederst i ovnen i 30-40min.
Kok potetene og grønnsakene.
Kok opp buljongen, og smakstilsett eddiken med salt og pepper. Rør inn maizena-jevningen.Fordel kalkunbrystet på tallerker med grønnsaker saus og potet.
Server med salat.