Lette tunfiskkaker med poteter og kokte gulrøtter

• 3 store kokte poteter
• 2 bokser tunfisk i vann
• 2 ss hakket persille
• 1 ss margarin
• 1 egg + 1 eggehvite
• 1–2 dl brødrasp
• Olivenolje
• Salt
• Pepper
• Kapers
• Sitron
• Brokkoli
• Gulrøtter
• Poteter

1. Mos potetene, og bland sammen med smør, tunfisk, salt, pepper og persille. Visp sammen egg og eggehvite, og bland halvparten av dette sammen med tunfiskblandingen. Sett blandingen i kjøleskapet i 15 minutter, og ta den deretter ut og form 4 fiskekaker.
2. Vend tunfiskkakene i resten av egget, og deretter i brødrasp. Varm litt olivenolje i en stekepanne og stek tunfiskkakene i et par minutter på hver side til de er brune og gjennomstekte.
3. Dryss gjerne over litt kapers, og pynt med sitron.

• Energi 592 kcal
• Fett 10,8 (21 E%), hvorav mettet fett 2,2 g
• Karbohydrater 51,5 (50 E%), hvorav sukkerarter 12 g
• Fiber 10 g (4 E%)
• Protein 33,2 g (29 E%)
• Salt 1 g

Energiprosenten, E%, viser fordelingen av energi fra fett, karbohydrater, fiber og protein i måltidet.