Hopp direkte til innhold

Asiatisk blomkålsuppe med vårløk og fetaost

Bilde av asiatisk blomkålsuppe i en kopp

En klassisk suppe med en frisk "vri". I tillegg til å være god, er den også mettende da den inneholder gode mengder proteiner.

Ingredienser (2 porsjoner)

  • 1 stk. blomkål, hakket
  • 2 fedd hvitløk
  • ½ stk. gul løk
  • 5,5 dl vann
  • 2 dl kokosmelk, lett
  • 3 dl cottage cheese, mager
  • 3 ts red curry paste 
  • 1 ts olivenolje (til steking)

Topping:

  • 1 stilk vårløk
  • Ca. 50 gram fetaost

Fremgangsmåte:

Hakk hvitløk og løk og fres det i en kasserolle med litt olje. Tilsett red curry paste og rør. Hell i vann og kokosmelk sammen med oppkuttet blomkål. Kok opp slik at blomkålen blir mør. Tilsett cottage cheese før du kjører suppen med stavmikser eller i kjøkkenmaskin med knivblad eller blender til den blir glatt. Hell suppen tilbake i kasserollen og varm opp. Smak til med salt og pepper. Server med klippet vårløk og smuldret fetaost på toppen.

Næringsinnhold per porsjon:

Energi 343 kcal
Fett 18 g (47 E%)
Mettet fett 12 g (31 E%)
Umettet fett 4 g (10 E%)
Karbohydrater 13 g (16 E%)
Sukkerarter 12 g (14 E%)
Fiber 9 g (5 E%)
Protein 29 g (34 E%)
Salt 1,9 g

(Energiprosenten, E%, viser fordelingen av energi fra fett, karbohydrater, fiber og protein i måltidet)

Publisert 24.01.2017