Hopp direkte til innhold
Foto: Shutterstock

Salt i julemat: har det blitt bedre?

Bilde av juleskinke.
Ferdig kokt juleskinke uten svor fra Gilde er ett av produktene som inneholder mer salt i år enn i fjor.

Juleproduktene fra butikken er fortsatt rike på salt, så vær forsiktig med saltbøssa i jula.

I oktober 2015 ble en partnerskapsavtale mellom helsemyndighetene, matvarebransjen og organisasjoner som tar sikte på å redusere befolkningens saltinntak underskrevet. Målet er på sikt å senke inntaket til høyst fem gram salt per dag. LHL er en av deltakerne i saltpartnerskapet, og skal veilede forbrukerne.

Jula er en matfest, og at mye av julematen er rik på salt er sikkert ikke overraskende for de fleste. Vi kan ikke fortelle deg hva du bør spise til jul, men det er nyttig å vite litt om hva maten inneholder for å se hva man kanskje må være forsiktig med. 

For de fleste friske personer med velfungerende nyrer er det ikke noe problem for kroppen å håndtere et midlertid høyt saltinntak. Hos mange pasienter kan imidlertid et plutselig høyt saltinntak gjøre at kroppen holder på mer væske, slik at blant annet blodtrykket øker. Væskeopphopning i kroppen er også et problem for blant annet pasienter med hjertesvikt, da det belaster hjertet og kan føre til oppblåsthet og tungpusthet.

I 2013 gjorde Forbrukerrådet en undersøkelse av salt innholdet i blant annet julemat, og resultatet var urovekkende. I fjor sjekket vi statusen på saltinnholdet i de samme julematvarene, og testen er gjentatt i år. Denne sjekken viser at det har skjedd forholdsvis lite med saltinnholdet i siden sist.

Saltinnhold i julematvarer (per 100 gram vare)
 201320142015
Julesylte, Gilde (i skiver) 4,0 g 3,0 g 3,0 g
Julesylte, Nordfjord (i skiver) 4,0 g 4,8 g 2,9 g
Julemør, Nordfjord 3,0 g 3,0 g 2,4 g
Julepølse grov, Nordfjord 2,5 g 2,5 g 1,8 g
Juleskinke, røkt på bøkeflis, Nordfjord 2,5 g 3,0 g 2,0 g
Grov pølse til pinnekjøtt, Stranda 2,4 g 2,1 g 2,1 g
Julepostei med bacon, Mills 2,4 g 2,3 g 2,3 g
Ferdig kokt juleskinke u/svor, Gilde 2,0 g 2,1 g 2,5 g
Vossakorv, Gilde 2,0 g 2,0 g 2,0 g
Grove medisterkaker, Nordfjord 2,0 g 1,8 g
(vanlige medisterkaker: 2,1 g)
1,8 g
(vanlige: 2,0 g)
Kokt julepølse, Gilde 1,8 g 2,0 g 1,8 g
Medisterkaker, Gilde 1,8 g 1,8 g 1,8 g
Julepølse røkt, uten skinn, Gilde 1,8 g 1,8 g 1,8 g*
Barnas nissepølse, Gilde 1,8 g 2,0 g 2,0 g

* Fra Gilde.no

Produkter med høyere saltinnhold enn i 2014 er i tabellen over markert med rødt, produkter med lavere saltinnhold er markert med grønt.

Det er heldigvis få av disse produktene som har fått et høyere saltinnhold siden 2014, og noen positive funn kan trekkes fram: Julesylte fra Nordfjord kjøtt (Rema 1000) har nå 40 prosent mindre salt enn i 2014 samtidig som Nordfjords julemør, grov julepølse og røkt juleskinke også har blitt mindre salte.

I saltpartnerskapet er målet for pølser å redusere saltinnholdet til i gjennomsnitt 1,7 gram innen 2018, mens målet for skinke og lignende er 1,9 gram.

Tallene er hentet fra produktenes innholds- og næringsdeklarasjoner på emballasjen, med forbehold om mulige trykkfeil fra produsentenes side.  

I år som i fjor har vi undersøkt flere juleprodukter på markedet, og har dermed et grunnlag for sammenlikninger. Oversikten vår er ikke uttømmende ettersom det stadig kommer og går nye produkter.

  • Produkter som inneholder mer enn 1,25 gram salt per 100 gram vare har et høyt saltinnhold.
  • Produkter med mindre enn 0,3 gram salt per 100 gram har et lavt saltinnhold.
  • For voksne menn og kvinner anbefales et daglig saltinntak på 5-6 gram.
Julepølse
MerkeProdukt% salt, 2014% salt, 2015
First Price Julepølse 1,6 1,6
Leiv Vidar Julepølse 1,7 1,7
COOP X-tra Julepølse 1,8 1,8
Gilde Kokt julepølse 1,8 1,8
Folkets Vossakorv 1,8 1,7
Nordfjord Lettrøkt julepølse 1,9 2 g
Gilde Kjøttrik julepølse 1,9 1,9
Gilde Røkt julepølse 2,0 1,8
Gilde Julepølse uten skinn 2,0 2,0
COOP Julepølse Hampshire 2,0 2
Gilde Grov julepølse 2,4 1,7
Nordfjord Julepølse, grov 2,5 1,8
Nordfjord Julemør 3,0 2,4

Pølse spiser vi året rundt, men i juletiden blir pølser plutselig høystatusmat. Men det er betydelige forskjeller i saltinnhold mellom de ulike pølsetypene på markedet.

Kjøttpålegg
MerkeProdukt% salt, 2014% salt, 2015
COOP Skinkestek 0,5 0,6
Folkets Skinkestek 1,2 0,9
COOP Julesylte 1,7 1,7
First Price Ribberull 1,9 1,9
First Price Sylte 2,0 2,0
Nordfjord Juleskinke med honning og sennep 2,0 2,0
Gilde Skinkestek med julens krydder 2,1 2,2
Gilde Juleskinke med honning og sennep 2,3 2,3
Gilde Ribberull 2,3 2,3
Best Pris (Rema 1000) Julesylte 2,5 2,1
Gilde Ribberull med sennep og dill 2,5 2,5*
Gilde Julesylte (i skiver) 3,0 3,0
Gilde Julesylte (bit) 4,5 3,0
Nordfjord Julesylte (i skiver) 4,8 2,9

* Fra Gilde.no

Postei
MerkeProdukt% salt, 2014% salt, 2015Salt per porsjon (til én brødskive)
Gilde Ovnsbakt grov julepostei 1,8 1,8 0,27
Gilde Ovnsbakt julepostei med julens krydder 1,9 1,9 0,29
Mills Julepostei toppet med juleskinke 2 2 0,30
Gilde Ovnsbakt julepostei 2 2 0,30
Mills Julepostei toppet med bacon 2,3 2,3 0,35

Ingen av juleposteiene vi undersøkte i 2014 har endret saltinnhold i år.

Ost
MerkeProdukt% salt, 2014% salt, 2015Salt per skive
Tine Edamer 1,5 1,5 0,15
Tine Gräddost 1,3 1,3 0,13
Arla Dansk gräddost, skivet 1,7 2 0,28
Tine Julebrunost 0,7 0,7 <0,1
Landana Baby-Edamer (Hollandsk) 2,6 2,6 0,26

Vanlig, kokt skinke inneholder omtrent 2 prosent salt, eller 2 gram salt per 100 gram skinke. Mange av påleggsfavorittene på julebordet inneholder mye mer, så vær obs på mengden du spiser.

Fiskepålegg
MerkeProdukt% salt, 2014% salt, 2015Salt per porsjon (til én brødskive)
Delikat Julsildesalat 2,0 2,0 0,50
Fiskemannen Røkt laks 3 3,0 0,48
Lerøy Røkt laks 3 3,0 0,66
Stabburet Julesild 3,6 3,6 0,72
Godehav Einerrøkt laks 4   0,64
Delikat Julesild 4,3 4,3 0,86
Stabburet Juleansjos 7,3 7,3 0,73

Heller ikke blant fiskepåleggene vi har undersøkt har saltinnholdet endret seg.

Husk at et høyt saltinnhold bare er én faktor, og at produkter med mindre salt ikke nødvendigvis er generelt sunnest. For eksempel er mange av fiskeproduktene relativt rike på salt, men å spise fisk som pålegg o.l. er likevel fornuftig. Men det kan altså bli for mye av det gode.

Juleskinke/skinkestek
MerkeProdukt% salt, 2014% salt, 2015
Gilde Bayonneskinke (rå) 0,75 0,75*
Gilde Julens skinkestek med salt og pepper 1,1 1,3
COOP Bayonneskinke 1,8 1,8
First Price Juleskinke med svor, ferdigkokt 2,1 2,1
Gilde Kokt juleskinke uten svor 2,1 2,5
Nordfjord Kokt juleskinke, røkt 3,0 2,0

* Fra Gilde.no

Publisert 17.12.2015