Mange gode grunner til å elske jordbær
Jordbær er manges sommerfavoritt. Da er det godt å vite at det finnes flere gode grunner til å spise mye av det enn bare smaken.
Det er vanskelig å bevise at bestemte matvarer fører til mindre hjerte- og karsykdom, men forskning på bær og risikofaktorer er oppløftende. Jordbær kan senke kolesterol og triglyserider i blodet, bedre antioksidantforsvaret og redusere skader i blodårene og klebring av blodplatene.
Frukt og grønt er gunstig for hjertehelsen
Uansett om det er jordbær som gir gunstige effekter eller andre frukter og grønnsaker, er forskningen ganske klar på at det å spise mye frukt og grønnsaker gir lavere risiko for hjerte- og karsykdom (1). Sammenhengen virker å være klar både når det gjelder karsykdom og slag, og det er gunstig både å spise enten mer frukt, eller grønnsaker og generelt mer totalt (1).
Mindre skadelig kolesterol ved å spise jordbær
I én studie skulle menn og kvinner i 60-årene med høyt kolesterol gå på en «jordbærdiett» i en måned. De hadde allerede hatt en kolesterolsenkende kost, med lite mettet fett og kolesterol og kolesterolsenkende matvarer som blant annet havrekli og soyaprodukter, som reduserte LDL-kolesterolnivåene med om lag 15 prosent. I tillegg til dette skulle de nå spise rundt 400 gram jordbær hver dag.
Jordbær er svært rike på C-vitamin, men er også en kilde til folsyre, kalium og kostfiber.
Etter fire uker på jordbærdietten ble de lavere kolesterolnivåene vedlikeholdt. Jordbærdietten ga imidlertid også mindre oksidasjon av LDL-kolesterolet, noe som indikerer at LDL-kolesterolet ble mindre skadelig. Oksiderte LDL-partikler er mer tilbøyelige til å avleires i fettplakk på innsiden av blodårene (2).
Les om Høyt kolesterol
Total- og LDL-kolesterolet ble redusert med hhv. rundt 9 og 14 prosent blant unge, friske italienske personer som spiste 500 gram friske jordbær om dagen i en måned. I tillegg ble triglyseridnivåene redusert med 21 prosent. To uker etter de hadde sluttet å spise jordbær gikk kolesterolverdiene tilbake til utgangspunktet.
Skivet jordbær og naturell yoghurt i et glass er alt som trengs for en nydelig dessert eller et fint mellommåltid.
I denne studien så man også at blodets antioksidantstatus økte i løpet av jordbærdietten, mens markører på oksidativt stress gikk ned (3).
Lavere hjerterisiko?
En nyere oppsummeringsartikkel som har sett på effekten av å spise jordbær eller blåbær daglig, konkluderer med at dette mest sannsynlig forbedrer flere helseaspekter, inkludert hjertehelse (4). Artikkelen peker også på at disse bærene er gunstig for flere metabolske faktorer som insulinsensitivitet, blodtrykk og innhold av antioksidanter i blodet.
Om disse effektene kan forlenge livet vites ikke, men en amerikansk studie av over 30 000 eldre kvinner viste at de som spiste mer jordbær hadde litt lavere sannsynlighet for å dø av hjerte- og karsykdom over 16 år. Disse kvinnene spiste imidlertid nokså lite jordbær (5).
En større studie viste dessuten at kvinner som fikk i seg mest antocyaner i kostholdet – pigmenter i frukt og bær, som blåbær og jordbær er de største kildene til – hadde omtrent 30 prosent lavere sjanse for å få hjerteinfarkt i løpet av de 18 neste årene (6).
Næringsstoffer i jordbær
En liten porsjon jordbær (ca. 10 stk.) inneholder:
| Kalorier | 51 |
| Karbohydrater | 10 gram |
| Kostfiber | 3 gram |
| Fett | 0,3 gram |
| Vitamin C | 104 mg |
| Folat | 74 µg |
| Kalium | 296 mg |
Jordbær er altså svært rike på C-vitamin, men er også en kilde til folsyre, kalium og kostfiber samt en rekke andre plantestoffer med antioksidanteffekter.
I tillegg inneholder jordbær lite kalorier. Dette vil si at det kan brukes som en dessert eller erstatning for søtsaker, uten at inntaket av sukker eller kalorier blir høyt.
For å si det med Alf Prøysens ord:
Ett er for gammalt, det skal få stå.
Ett er for grønt, det går vi ifrå,
men æille andre skal vi ta med hematt
og leve lykkelig med sukker på.
Kan brukes til alt
Jordbær liver opp både smaken og utseendet på så å si alt, i tillegg til at de er deilige for seg selv.
Finhakkede jordbær, paprika, vårløk, frisk koriander og litt sitronsaft blir en fargerik, sommerlig salsa du kan ha til grillmaten. Skivet jordbær og naturell yoghurt i et glass er alt som trengs for en nydelig dessert eller et fint mellommåltid. Eller hva jordbær sammen med våre litt sunnere arme riddere?
Visste du at ...
- det finnes mer enn 600 typer jordbær?
- at jordbær teknisk sett ikke er bær, men en såkalt «falsk frukt» eller «hjelpefrukt»? Det er de små frøene eller nøttene på jordbæret som er de virkelige bærene!
Kilde
- Zurbau A, Au-Yeung F, Blanco Mejia S, et al. Relation of Different Fruit and Vegetable Sources With Incident Cardiovascular Outcomes: A Systematic Review and Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies. J Am Heart Assoc. 2020
- The effect of strawberries in a cholesterol-lowering dietary portfolio. Metabolism, 2008.
- One-month strawberry-rich anthocyanin supplementation ameliorates cardiovascular risk, oxidative stress markers and platelet activation in humans. The Journal of Nutritional Biochemistry, 2014.
- Miller K, Feucht W, Schmid M. Bioactive Compounds of Strawberry and Blueberry and Their Potential Health Effects Based on Human Intervention Studies: A Brief Overview. Nutrients. 2019.
- Flavonoid intake and cardiovascular disease mortality: a prospective study in postmenopausal women. American Journal of Clinical Nutrition, 2007.
- High Anthocyanin Intake Is Associated With a Reduced Risk of Myocardial Infarction in Young and Middle-Aged Women. Circulation, 2013.