En frisk og mettende middagssalat med mye protein og fiber. Bruk gjerne rester til morgendagens lunsj, men husk å avkjøle restene raskt.

Ingredienser for 4 porsjoner

Pastasalat

• ½ pk fullkornpenne (ca. 300 g)
• 4 kyllingbryst
• 2 hjertesalat
• 1 rødløk
• 5–6 store sjampinjong
• ½ agurk
• 1 rød paprika
• 20 små tomater
• 1 boks kidneybønner
• Saften av ½ sitron

Dressing

• ½ boks kesam
• Saften av ½ sitron
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts sukker

Eller dressing av olje og eddik.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi	550 kcal
Fett	6,7 g ( 10 E%)
hvorav mettet fett	0,7 g
Karbohydrater	74,2 g (58 E%)
Hvorav sukkerarter	9,6 g
Fiber	15,5 g (5 E%)
Protein	46,1 g (32 E%)
Salt	0,6 g

(Energiprosenten, E%, viser fordelingen av energi fra fett, karbohydrater, fiber og protein i måltidet)