Kyllingsnitsel med tomatsjy og grønne bønner

• 4 kyllingbryst
• salt og nykvernet pepper
• 1 dl hvetemel
• 2 egg
• 2 dl griljermel
• olje til steking
• 1 sjalottløk
• 1 fedd hvitløk
• olje til steking
• 1 ss tomatpuré
• 2 dl vann
• 1 boks hermetiske tomater (hakket)
• 4 ss olivenolje
• salt og nykvernet pepper
• 400 g aspargesbønner
• 1 l vann
• salt og pepper
• 1 sjalottløk
• evt. litt olje

1. Pisk eggene. Bruk én skål til egg, én til hvetemel og én til griljermel. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper før de vendes; først i hvetemel, så i pisket egg, og til slutt i griljermel. Stek kyllingbrystene i olje i en varm stekepanne til de er gylne på begge sider (5–6 minutter).
2. Skrell og finhakk sjalottløk og hvitløk, og fres den i litt olje i en panne til løken er blank. Ha i tomatpuré og la det frese videre i 1–2 minutter. Hell over vann og tomater. La det koke i 10–15 minutter. Sil bort løken og kok opp resten av tomatsausen. Tilsett olivenolje, salt og pepper.
3. Kok opp vann med salt. Ha i grønne bønner og la dem koke til de er møre (ca. 3 minutter). Skrell og finhakk sjalottløken. Sil av vannet når bønnene er ferdige. Ha i sjalottløk, litt salt og pepper og evt. litt olje.
4. Server kyllingsnitsler sammen med bønner, tomatsjy og evt. ris eller poteter.

• Energi 373 kcal
• Fett 17,4 (41 E%), hvorav mettet fett 3,1 g
• Karbohydrater 15 g (19 E%), hvorav sukkerarter 6,1 g
• Fiber 4,5 g (2 E%)
• Protein 37,1 g (40 E%)
• Salt 1,2 g

Energiprosenten, E%, viser fordelingen av energi fra fett, karbohydrater, fiber og protein i måltidet.