Hopp direkte til innhold

Vårsalat med hjertesalat, asparges, nypoteter og sennepsdressing

Bilde av bolle med ferdig blandet vårsalat, grovt brød og vann med lime.
Server gjerne salaten med rugbrød ved siden av..

Sammen med litt grovt brød blir dette en frisk og mettende middag.

Ingredienser pr. porsjon:

  • 3 små, kokte nypoteter med skall
  • 5 stk asparges
  • 3 stk reddiker, skivet
  • 3 dl hjertesalat (eller annen grønn bladsalat)
  • 1 ss solsikkefrø  
  • 50 g (ca. 2 ss) fetaost, smuldret

Dressing

  • 1 ss rapsolje
  • 1 ts sterk sennep
  • 1 ss sitronjuice

Fremgangsmåte:

Kok potene møre og del dem i 2-3 biter. De kan spises med skallet på. La potetene avkjøle seg mens du gjør klar resten av salaten.

Brekk av den harde enden av aspargesene og skrell stilken forsiktig. Stek aspargesene i panne til de blir møre. Del dem i tre biter.

Riv salaten lett opp, hvis nødvendig. Legg salatblader, poteter, asparges og reddiker i en skål. Dryss over solsikkefrø og smuldre over fetaost.

Visp sammen rapsolje, sitron og sennep.

Risle dressingen over salaten og server den gjerne med rugbrød.

Servér.

Næringsinnhold per porsjon (ikke inkl. rugbrød)

Energi 405 kcal
Fett 25 g
Hvorav mettet fett 8 g
Karbohydrater 26 g
Fiber 6 g
Protein 16 g
Salt 1,4 g

Publisert 10.05.2016