Falafel er populær hurtigmat i Midtøsten. De små "kjøttbollene" inneholder ikke kjøtt – men er laget av kikerter. Kjempegodt sammen med agurksalat!

En sunn kebab med falafel, eller kroketter av kikerter.

Ingredienser til 2-3 porsjoner

Falafel

• 2 bokser kikerter
• 1 ts spisskumin
• ½ rød chili
• 2 ss potetmel
• 1 egg
• Olje til steking
• Grove pitabrød

Agurksalat

• 1 agurk
• 2 dl matyoghurt
• 1-2 fedd hvitløk
• Saften av ½ lime
• 1 ts hakket mynte

Hell av vannet på kikertene, skyll med kaldt vann. Bland kikerter, krydder, egg og potetmel med en stavmikser. Form små, flate boller på størrelse med en valnøtt, og stek i olje til de er gylne på begge sider.

Lag agurksalaten ved å rive agurk, og blande med finhakket hvitløk, yoghurt, limesaft og hakket mynte. Varm pitabrødene forsiktig i ovnen, og server falafel sammen med pitabrød og agurksalat.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi	637 kcal
Fett	18,4 g (25 E%)
hvorav mettet fett	1,5 g
Karbohydrater	93,1 g (60 E%)
Hvorav sukkerarter	1,4 g
Fiber	12,9 g (4 E%)
Protein	23,9 g (15 E%)
Salt	2,5 g

(Energiprosenten, E%, viser fordelingen av energi fra fett, karbohydrater, fiber og protein i måltidet)