En smak av Middelhavet. Å riste grønnsaker i ovnen gjør dem ekstra smakfulle.

Ovnsbakte grønnsaker med masse smak gjør denne pastaretten ekstra god.

Ingredienser til 2 porsjoner

• 170 g tørre pastaskruer, fullkorn
• 3 dl «passata», tomatsaus på flaske eller fra glass
• ½ ts salt eller Seltin
• 3 ss olivenolje
• 100 g (ca. 1/3 stk) squash, i store biter
• 100 g (ca. 1/2 stk) rød og/eller grønn paprika, i store biter
• 100 g (ca. 1/3 stk) aubergine, i store biter
• 3 fedd hvitløk med skallet på
• 5 ss parmesan, revet
• 2 ss persille, hakket

Slik gjør du:

Kok pastaen som beskrevet på pakken, i lettsaltet vann.

Smør halvparten av olivenoljen i en ildfast form. Legg i biter av squash, paprika, aubergine og hvitløk. Vend dem i olje og dryss litt salt på. Bakes i ovnen på full effekt, 250 °C, i ca. 20 minutter eller til grønnsakene har fått en litt brent overflate.

Varm opp tomatsausen.

Server lagvis pasta, saus og grønnsaker med dryss av parmesan og persille.

Næringsinnhold per porsjon:

Energi	572 kcal
Fett	22 g (35 E%)
Mettet fett	5,4 g (8,5 E%)
Umettet fett	15 g (24 E%)
Karbohydrater	68 g (48 E%)
Kostfiber	12 g (4 E%)
Protein	20 g (14 E%)
Salt	2,1 g

(Energiprosenten, E%, viser fordelingen av energi fra fett, karbohydrater, fiber og protein i måltidet)