En super lunsj, kveldsmat, eller tilbehør til suppe eller salat.

Ingredienser for 4 porsjoner

• 3 stk potet
• 4 stk gulrot
• 1 skive kålrot/Sellerirot
• 1 halv finhakket løk
• 2 ss finhakket frisk kruspersille
• 2 ss finskåret frisk gressløk
• 2 stk egg
• 2-3 ss olje
• Salt og hvit pepper

Skrell potetene og grønnsaker og riv dem på et råkostjern. Klem ut litt av vannet og ha dem i en bolle. Tilsett kruspersille, gressløk og evntuelt andre krydder og bland alt godt sammen. Visp sammen eggene og rør i grønnsakene. Smak til med salt og hvit pepper. Ha olje i røren. Stek grønnsaksvaflene i vaffeljern.

Næringsinnhold pr. porsjon = En vaffelplate

Energi	182 kcal
Fett	7,9 g (39 E%)
hvorav mettet fett	1,2 g
Karbohydrater	19,8 g (44 E%)
Hvorav sukkerarter	8,4 g
Fiber	4,5 g (5 E%)
Protein	5,7 g (13 E%)
Salt	0,2 g*

*Ikke medregnet salt du evt. tilsetter selv.

(Energiprosenten, E%, viser fordelingen av energi fra fett, karbohydrater, fiber og protein i måltidet)