Dette er en enkel og mettende burger som passer både i matpakken og til middag. Om du har rester av rotgrønnsaker, særlig rødbeter, er det ingen tvil om at du må lage denne burgeren!

Ingredienser (til ca. 8-10 små burgere eller ca. 3 porsjoner):

• 250 g bakte/kokte rotgrønnsaker (for eksempel rødbeter, gulrot og pastinakk)
• 1 dl havregryn
• 3 stk. egg
• 2 ss kokosmel (ikke kokosmasse; se tips)
• 1 ts sennep (gjerne krydret)
• 1 stk. soltørket tomat (i olje eller bløtlagt)
• ½ ss balsamico eddik
• ½ ts salt
• ¼ ts paprika, malt
• ½ ts hvitløkspulver

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med knivblad og kjør til en glatt masse. Form massen til 8-10 kuler og press dem ned på midten. Stek burgerne på begge sider med lokk over til de er gjennomstekt.

Server gjerne med potetlompe, salat og en god dressing. Passer også perfekt som pålegg på brødskiven eller som tilbehør til annen mat.

Tips: Kokosmel er et glutenfritt mel som inneholder store mengder fibre, og du får kjøpt det på helsekost eller velassorterte matforretninger. Du kan bruke havremel isteden, om du ikke får tak kokosmel. Merk at kokosmel ikke er det samme som kokosmasse.

Næringsinnhold per porsjon:

Energi	194 kcal
Fett	7,6 g (35 E%)
Mettet fett	2,5 g (12 E%)
Umettet fett	3,9 g (18 E%)
Karbohydrater	51 g (35 E%)
Sukkerarter	7,5 g (16 E%)
Fiber	7,3 g (7,5 E%)
Protein	11 g (22 E%)
Salt	1,3 g

(Energiprosenten, E%, viser fordelingen av energi fra fett, karbohydrater, fiber og protein i måltidet)