Det ville vært løgn å si at disse smaker akkurat som ekte medisterkaker. De er allikevel et strålende alternativ for den som ønsker noe lettere, eller bare ønsker å prøve noe nytt. De er også rike på protein og fiber, og derfor mettende.

Disse smaker ekstra godt sammen med rødkål, kokte poteter og brun saus.

Ingredienser til ca. 12 kaker (3 porsjoner)

• 1 boks hermetiske kikerter, avrent
• 1/2 ts salt eller Seltin
• ½ ts ingefær
• ½ ts muskat
• ½ ts pepper
• ¼ ts kardemomme
• 250 g fast tofu (soyabønneost), f.eks. av merket Alpro
• 0,8-1 dl melk/vann (bruk halvparten av hver eller bare melk)
• 30 g (ca. 5 ss) lettkokte havregryn
• 2 ss havremel eller kikertmel

Fremgangsmåte

Mos kikertene i en stor bolle sammen med krydderet. Finhakk eller smuldre tofuen og bland den sammen med kikertene.

Tilsett havregryn og spe med væske mens du knar deigen godt. La deigen stå og svelle i ca. 15 minutter.

Tilsett havremel/kikertmel og kna deigen godt igjen. Tilsett eventuelt mer væske eller mer mel til du får en fin og seig deig. Form runde kaker med hendene eller med skje.

Stek i stekepanne på middels varme på begge sider til de er gylne.  

Næringsinnhold per porsjon

Energi	187 kcal
Fett	8,6 g (31 E%)
Mettet fett	1,3 g
Karbohydrater	16,9 g (36 E%)
Sukkerarter	1,4 g
Fiber	6,9 g (6 E%)
Protein	12,7 g (27 E%)
Salt	1,6 g

(Energiprosenten, E%, viser fordelingen av energi fra fett, karbohydrater, fiber og protein)

Til sammenlikning gir fire vanlige, kjøpte medisterkaker ca.:

Energi	562 kcal
Fett	44 g (70 E%)
Mettet fett	16 g
Karbohydrater	12 g (8,5 E%)
Sukkerarter	0 g
Fiber	2 g (0,7 E%)
Protein	28 g (20 E%)
Salt	4,3 g

 

Oppskriften er basert på veganmisjonen.no sin oppskrift på kjøttfrie kjøttboller.